Mencetak insan perikanan yang beriman dan bertaqwa dengan memanfaatkan sumber daya program keahlian secara maksimal dan efisien  guna menghasilkan lulusan yang kompeten, berperilaku professional serta berwawasan lingkungan hidup dalam menyongsong globalisasi.

• Menjadikan program keahlian Agribisnis Perikanan yang kreatif, inovatif dan kompetitif
• Menyelenggarakan program pendidikan dan latihan (Diklat) yang berorientasi pada Kurikulum Standar Kompetensi Nasional (SKN)
• Mencapai kualitas lulusan di bidang Agribisnis Perikanan yang dapat memenuhi persyaratan dan permintaan pasar kerja nasional dan internasional.
• Menghasilkan wirausahawan yang berwawasan lingkungan

Tujuan Program Keahlian Agribisnis Perikanan secara umum mengacu pada isi Undang – Undang  Sistem Pendidikan Nasional ( UU SPN ) pasal 3 mengenai Tujuan Pendidikan Nasional dan penjelasan pasal 15 yang meyebutkan bahwa pendidikan kejuruan merupakan pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didik terutama untuk bekerja dalam bidang tertentu. Secara khusus tujuan Program Keahlian Agribisnis Perikanan adalah :

1. Meningkatkan keimanan dan ketaqwaan peserta didik;
2. Mendidik peserta didik agar menjadi warga negara yang bertanggung jawab;
3. Mendidik peserta didik agar dapat menerapkan hidup sehat, memiliki wawasan pengetahuan dan seni;
4. Mendidik peserta didik dengan keahlian dan keterampilan dalam Program Keahlian Agribisnis Perikanan agar dapat bekerja baik secara mandiri atau mengisi lowongan pekerjaan yang ada di dunia usaha dan dunia industri sebagai tenaga kerja tingkat menengah;
5. Mendidik peserta didik agar mampu memilih karir, berkompetisi, dan mengembangkan sikap profesional dalam Program Keahlian Agribisnis perikanan;
6. Membekali peserta didik dengan ilmu pengetahuan dan keterampilan sebagai bekal bagi yang berminat untuk melanjutkan pendidikan.

Program Jangka pendek Konsentrasi Agribisnis Perikanan Air Tawar SMKN 1 Mundu Cirebon yaitu mulai dari penerimaan siswa baru, pembelajaran, PKL hingga praktek keseharian dalam pemeliharaan biota air
 

Program jangka panjang Konsentrasi Keahlian Agribisis Perikanan Air Tawar SMKN 1 Mundu Cirebon adalah menjadikan Kampus 2 Mertasinga Bondet menjadi pusat pelatihan Agribisnis Perikanan dalam skala kabupaten